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  • 蟹粉是用冷冻还是常温?这3点没做好,味道就不对

    发布时间:2021-04-06

    蟹粉是用冷冻还是常温?这3点没做好,味道就不对

    春天到了,又可以吃蟹了。可是吃蟹这对于小编这种手残党来说,要掰开蟹壳,去寻找蟹肉,有点困难。于是小编还想到一种东西,既可以安抚小编想吃蟹的心,又可以解放小编伤痕累累的手。

    蟹粉汤包、蟹粉豆腐、蟹粉春卷、蟹粉面,用蟹粉入菜,那叫一个鲜美逼人!

    蟹粉,在小编心里就觉得,可以说是螃蟹的精华了。

    它是以还鲜活的大闸蟹作为原料,雇佣一些工人,来手工拆蟹,取蟹肉、蟹膏、蟹黄,再会将已经熬好的蟹油把这三者翻炒,炒着炒着,满屋子里的都会是大闸蟹的香味。

    每一袋纯正的蟹粉,基本上是要用十几只甚至是而二十几只大闸蟹才会熬制而成的,听到这里,吃的时候,会不会觉得肉疼,确实是非常珍贵。

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    打开袋子,一股大闸蟹的鲜香扑面而来,颜色金黄,也甚是诱人。小编看到就想流口水。

    蟹粉,吃起来也是蟹黄绵密,蟹肉鲜甜,不知为什么还有一种粘粘的胶质感,再加上蟹油的浸润,丰富的口感在嘴里混合交融,幸福极了!

    比起吃整只螃蟹,要一点点的剥,小编还是喜欢这样一勺一勺地大口吃螃蟹的精华,这才叫过瘾啊!

    螃蟹毕竟是海鲜,味道是较腥的。第一步,就是运用我们一般来说的去腥方法,来加入生姜、黄酒去腥提鲜。还有一个作用是,螃蟹大家都知道,性寒,而黄酒、生姜性暖,三者搭配,中和的非常好。

    此外,还加入了各种秘制香辛料、香葱、味精等来综合调味,这样蟹粉不仅拥有蟹的鲜香,还有了非常丰富的各种味觉体验,使蟹粉有着更加高层次的味道。

    一般制作蟹粉,全部用的是鲜活的大闸蟹,而且会经过3道工序的挑选,来确保蟹是活的。

    然后,将大闸蟹洗净蒸熟,再请经验丰富的师傅来手工拆蟹。

    先拆出蟹黄、蟹膏,再拆出蟹腿上整条的蟹肉,整个过程就像庖丁解牛一般,一气呵成。

    小编这就给大家介绍一下,蟹粉的几个做法。

    第一种做法:拌饭

    蟹粉,可以用来拌饭,活色生香,根本不用再配其他任何菜。

    端上了,一碗热腾腾的白米饭,再浇上一袋满满的蟹粉,然后搅拌均匀,那么这些金亮金亮的蟹油会慢慢的渗入饭粒中,就感觉一下子,从白米饭变成了海鲜大餐。

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    第二种做法:蟹粉炒饭

    把蟹粉用来炒饭,会更吃,简直可以算的上是色香味俱全。每一口都将是蟹味,油而不腻。

    第三种做法:蟹粉豆腐

    还可以用它来做蟹粉豆腐,蟹粉的鲜香渗透到细滑软嫩的豆腐里,其它什么调料都不放,就这一份蟹粉就能撑起整道菜的味道。

    这道菜是江南名菜,小编在几年前吃过这么道菜。这道菜淡淡的咸味里透着香味。因为是蟹粉,所以营养自不用说。关键是不算太难,一般人都可以做出来。苏菜中一绝~

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    第四种:蟹粉春卷

    春卷就是要在春天吃,不然又怎么对得起它的名字呢?

    小编就来跟大家讲讲一个十分豪华的春卷,应该具有的馅料。蟹粉是一定要的,还可以加小编爱的猪肉、单吃不喜欢的韭黄、不讨厌的笋丝等,一口可以吃到多种食材,真的太幸福!

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    食用方法:

    直接将冷冻春卷放入热油中炸制2~3分钟,待表面炸至金黄色即可捞出。

    食用时可以蘸姜丝米醋,味道更鲜美。

    注意事项:蟹粉和蟹粉春卷,都属于冷冻食品,收到后需冷冻储存。


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