蟹粉是用冷冻还是常温？这3点没做好，味道就不对春天到了，又可以吃蟹了。可是吃蟹这对于小编这种手残党来说，要掰开蟹壳，去寻找蟹肉，有点困难。于是小编还想到一种东西，既可以安抚小编想吃蟹的心，又可以解放小编伤痕累累的手。蟹粉汤包、蟹粉豆腐、蟹粉春卷、蟹粉面，用蟹粉入菜，那叫一个鲜美逼人！蟹粉，在小编心里就觉得，可以说是螃蟹的精华了。它是以还鲜活的大闸蟹作为原料，雇佣一些工人，来手工拆蟹，取蟹肉、蟹膏、蟹黄，再会将已经熬好的蟹油把这三者

百度词条曰：“蟹粉，蟹粉即是用蟹拆下来的肉，佐以配料煮成的食物，它可与很多其他食物搭配。如上海菜里面的蟹粉小笼包，蟹粉煮豆腐、蟹粉焖柚皮、蟹粉扒菜等。每年入秋都是大闸蟹、毛蟹、膏蟹的成熟时节”。从上面的文字来看，对也不对，对的是：蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，不完全对的是：蟹拆肉加熟猪板油、葱白、姜末盐等炒熬去部份水分，制成便于保存、便于选用的综合蟹肉。蟹粉在各地称谓也不相同，如蟹油、蟹肉、蟹黄、蟹粉。对此，在烹饪业界的理解是